Coq au vin

Although the first recipes for coq au vin appeared in the. A coq au vin is a classic French stew in which chicken is braised slowly in red wine and a little brandy to yield a supremely rich sauce filled with tender meat, crisp bits of bacon. Coq au Vin is a classic French dish of chicken cooked in red wine, a surprisingly easy way to make delectable chicken.

Materialien herstellen Coq au vin

1. Bereiten 1 of Hähnchen.
2. Sie brauchen 800 ml of Rotwein.
3. Sie brauchen 1 Bund of Bohnenkraut.
4. Sie brauchen 1 Bund of Thymian.
5. Bereiten Etwas of Gewürzlavendel.
6. Sie brauchen 100 ml of Kalbsfonds.
7. Bereiten of Salz.
8. Sie brauchen of Pfeffer.
9. Sie brauchen of Butter.
10. Bereiten 2 of Karotten.
11. Sie brauchen 2 of Kohlrabi.
12. Bereiten 2 of Pastinaken.
13. Sie brauchen 10 of Champignons.

Kochschritte Coq au vin

1. 800 ml Rotwein auf 100 ml reduzieren, dann etwas Bohnenkraut dazu.
2. Hähnchen mit der Rotwein-Reduktion und etwas Bohnenkraut einvakuumieren und 2 Tage im Kühlschrank ziehen lassen..
3. Hähnchen garen; im Sous Vide Verfahren für 4,5 Stunden bei 65 Grad..
4. Das Gemüse in gleich große Stücke schneiden und in Butter anbraten und nach Geschmack würzen..
5. Das Hähnchen nach der Garzeit aus dem Beutel nehmen und in einer Reihe auf ein Kräuterbett setzen und für ca. 15 min im Backofen kross braten..
6. Den Sud aus dem Beutel durch ein Sieb passieren und in einem Topf mit dem Kalbsfonds aufgießen und fertig ist die Sauce..
7. Das Gemüse mit dem Sud in einen Suppenteller geben und das Hähnchen darauf setzen..

Coq au Vin is the epic French chicken braised in a rich red wine sauce. Such a simple dish - simple, slow-cooked chicken in wine. After that, the variations are endless. Try Simon Hopkinson's full-on version with button mushrooms and pancetta, or our. Just because Coq Au Vin is French and it takes time (it really does), that doesn't mean it's out of reach.

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