Zitronensaft, Sauerrahm, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermengen.
Minze und Petersilie waschen und trocken schütteln.
Quinoa mit diesen vorbereiten Zutaten vermischen.
Materialien herstellen Karottensalat mit Minze und warmer Quinoa-Mozzarella-Kugel
- Sie brauchen 200 g of schwarzer Quinoa.
- Bereiten 60 g of geriebener Mozzarellakäse.
- Bereiten 4 of mittelgroße Karotten (je etwa 100 g).
- Sie brauchen 1 EL of Gemüsebrühe.
- Sie brauchen 3 EL of Sojasauce.
- Bereiten 3 EL of Balsamico Essig.
- Sie brauchen 1 EL of Reiswein (optional).
- Sie brauchen 1 of kleiner Bund Minze.
- Bereiten of Pfeffer.
Kochschritte Karottensalat mit Minze und warmer Quinoa-Mozzarella-Kugel
- Die Karotten schälen und mit dem Sparschäler in Streifen hobeln. Danach mit dem Messer in mundgerechte Stücke schneiden..
- Die Karotten in eine Schüssel geben und mit 4 EL Sojasauce, 3 EL Balsamico Essig, etwas Pfeffer und 1 EL Reiswein vermengen und gelegentlich umrühren (Reiswein optional, geht auch prima ohne)..
- Schwarzen Quinoa im Sieb waschen und in einem Topf die 2 1/2 -fache Menge Wasser zum Kochen bringen. Dazu einen 1 EL Gemüsebrühe geben und für etwa 15-20 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren..
- Sobald die Flüssigkeit im Topf verdampft ist und der Quinoa fertig ist, den Topf vom Herd nehmen und den geriebenen Mozzarellakäse unterrühren. Etwa 3 Minuten abkühlen lassen..
- Die Karottenstreifen mit Sauce und frischgewaschener Minze auf dem Teller anrichten..
- Die Quinoa-Mozzarella Mischung in eine kleine Schale geben und dort etwas andrücken. Danach kann sie über den angerichteten Minz-Karottensalat gestürzt werden..
- Guten Appetit!.
Die Blätter abzupfen und fein hacken. Der leckere Quinoa Salat schmeckt erfrischend leicht und würzig und ist zudem sehr gesund! Die Tomaten ebenfalls waschen und fein würfeln. Den Spinat kurz unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Die Minze fein hacken und beiseite stellen.
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