Pasta grüner Spargel-Carbonara I repeat, YOU DO NOT NEED HEAVY CREAM. As much as we love cream, it'll. Pasta, eggs, cheese, and bacon come together in the ultimate Italian favorite: spaghetti carbonara.

Materialien herstellen Pasta grüner Spargel-Carbonara

  1. Sie brauchen 500 g of grüner Spargel.
  2. Bereiten of Pastamenge für 2 Personen.
  3. Bereiten 100 g of gewürfelter Speck.
  4. Bereiten 1 of Knoblauchzehe.
  5. Sie brauchen 1 of Ei.
  6. Sie brauchen 2 of Eigelb.
  7. Bereiten 4 EL of frisch geriebener Parmesan.
  8. Sie brauchen 3 EL of Olivenöl.
  9. Sie brauchen of Weißwein.
  10. Sie brauchen of Salz, schwarzer Pfeffer.
  11. Sie brauchen etwas of frische, geschnittene Petersilie.
  12. Sie brauchen ein Stückchen of Butter.
  13. Sie brauchen etwas of Zucker.

Kochschritte Pasta grüner Spargel-Carbonara

  1. Den grünen Spargel waschen, putzen, schälen, in ca. 2 cm lange Stücke schneiden und zusammen mit den Spargelschalen und -enden in ca. 2 l Wasser, das mit Salz, Zucker und einem Stückchen Butter angereichert ist, gar kochen..
  2. Die Spargelstücke abfischen, beiseite stellen und das Sudwasser fürs Kochen der Pasta in einen zweiten Topf abgießen..
  3. Die Pasta im Spargelwasser al dente kochen..
  4. Den gewürfelten Speck mit dem klein gehackten Knoblauch in einer Pfanne ohne Fettbeigabe anbraten. Anschließend die Speckwürfel aus der Pfanne nehmen und den Bodensatz der Pfanne mit etwas Pastawasser ablöschen..
  5. Das Ei mit dem Eigelb und dem frisch geriebenen Parmesan in einer kleinen Schüssel verquirlen, mit Pfeffer würzen und mit dem Ablösch-Pastawasser vermischen..
  6. Die Spargelstücke in einer Pfanne im Olivenöl anbraten, dabei die Spargelspitzen etwas später dazugeben. Einen guten Schuss Weißwein angießen, die Spargel-Wein-Mischung mit Salz und Pfeffer würzen und bei geschlossenem Deckel einige Minuten leise köcheln lassen..
  7. In der Eier-Parmesan-Mischung nochmals etwas heißes Pastawasser unterrühren, bis die Sauce andickt und dann die Speckwürfel untermischen..
  8. Die abgegossene, leicht abgekühlte Pasta auf die Teller verteilen, die Carbonarasauce sowie die Spargelstücke untermischen, nachpfeffern und mit Petersilie bestreuen..

Learn how to make carbonara sauce with bacon or pancetta and loads of parmesan. Pasta carbonara is one of those simple dinners we should all know how to make. It's the perfect go-to for a busy weeknight, and it's also a dish fit for the weekend or even to serve to guests. It seems like one of those dinners with so few ingredients that how could you possibly mess it up. Das perfekte Carbonara meets grünen Spargel-Rezept mit einfacher Schritt-für-Schritt-Anleitung: Spargel waschen und die holzigen Enden großzügig abschneiden… Carbonara meets grünen Spargel.

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