Krautkrapfen Es ist einfach wunderbar, was man alles aus Nudelteig zaubern kann. Gerade gefüllte Nudelspezialitäten wie Tortellini, Pelmeni oder Wan Tan gelten dabei. Entdecken Sie schwäbischen Krautkrapfen von EAT SMARTER.

Materialien herstellen Krautkrapfen

  1. Bereiten 250 g of Mehl.
  2. Bereiten 1 of Ei.
  3. Bereiten 1/2 TL of Salz.
  4. Sie brauchen 2 EL of Öl.
  5. Bereiten 4-6 EL of Wasser.
  6. Bereiten 300-400 ml of Sauerkraut.
  7. Sie brauchen 2 of Scheiben Speck.
  8. Bereiten 1 of kleine Zwiebel.
  9. Sie brauchen 1/2 TL of Kümmel.
  10. Bereiten 2 Tassen of heiße Brühe.
  11. Bereiten 1 EL of Öl zum braten.

Kochschritte Krautkrapfen

  1. Erst den Teig machen. In einer Schüssel das Mehl, Salz, Ei, Öl, und Wasser mischen und zu einer Teigkugel formen..
  2. Aus der Schüssel nehmen und 5-10 Minuten kneten bis der Teig schön glatt ist. Etwa 30 Minuten zugedeckt liegen lassen..
  3. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und den Speck und die Zwiebeln braten bis diese ein bisschen hell-braun werden. Das Sauerkraut und den Kümmel rein machen. Auf kleiner Flamme 10-15 Minuten kochen und dann abkühlen lassen..
  4. Den Teig ausrollen (circa 25 x 50 cm)..
  5. Das abgekühlte Sauerkraut auf dem Teig verteilen und eng zu einer Rolle aufwickeln..
  6. Den Krautwickel in etwa 8 Stücke schneiden..
  7. In einer großen Pfanne mit Deckel, 1-2 EL Öl bei mittlerer Hitze erwärmen und die Wickel auf beiden Seiten anbräunen (2-3 Minuten pro Seite)..
  8. Die Brühe reingießen und den zu deckeln..
  9. 15-20 Minuten kochen/dampfen lassen. Wenn es mehr Brühe braucht, kannst du ein bisschen mehr reingießen..
  10. Auf Teller verteilen und mit Petersilie bestreuen..

Sie gelten als schwäbische und Allgäuer Spezialität. Es gibt mehrere Arten der Zubereitung, bei einer Art wird zunächst ein Teig aus Mehl, Ei und Wasser hauchdünn ausgerollt. + Krautkrapfen. In einer Schüssel das Mehl, Salz, Ei, Öl, und Wasser mischen und zu einer Teigkugel formen. Einen dementsprechend großen, flachen Kochtopf mit Butter ausstreichen, die Krautkrapfen mit der Schnittfläche nach oben dicht aneinandersetzen. Bis zu einem Drittel hoch mit heissem Wasser.

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