Auberginen-Zucchini-Salat mit Kichererbsen Bei diesem Rezept werden die Auberginen im Grill gebacken. Richtig erfrischend und leicht ist der Salat mit Kichererbsen, Tomaten und Zucchini. Ein köstliches Rezept für die heiße Jahreszeit.

Materialien herstellen Auberginen-Zucchini-Salat mit Kichererbsen

  1. Bereiten 2 of Zucchini.
  2. Bereiten 1 of Aubergine.
  3. Bereiten of Salz und Pfeffer.
  4. Sie brauchen 200 g of Kichererbsen.
  5. Bereiten 1 of rote Zwiebel.
  6. Sie brauchen 2 EL of Weissweinessig.
  7. Bereiten 4 EL of Zitronensaft.
  8. Bereiten 1 TL of mittelscharfer Senf.
  9. Bereiten 1 Prise of Zucker.
  10. Bereiten 250 g of Joghurt 1,5% Fett.
  11. Bereiten of Weißer Pfeffer.
  12. Sie brauchen 1 Msp of Gemahlener Kreuzkümmel.
  13. Bereiten 50 g of Schafskäse.

Kochschritte Auberginen-Zucchini-Salat mit Kichererbsen

  1. Zucchini waschen, putzen und längs in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Aubergine waschen, putzen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 5 Minuten ziehen lassen..
  2. Inzwischen Kichererbsen abgießen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und in sehr dünne Streifen schneiden..
  3. Öl in einer beschichteten Grillpfanne erhitzen. Zucchinischeiben darin nacheinander bei starker Hitze von beiden Seiten ca. 3 Minuten braten. Herausnehmen und in eine Schüssel geben..
  4. Auberginenscheiben mit Küchenpapier trockentupfen, ebenfalls bei starker Hitze von beiden Seiten ca. 3 Minuten braten und in die Schüssel geben. Kichererbsen und Zwiebelstreifen untermengen..
  5. Essig, den Zitronensaft und Senf verquirlen und mit Salz, Pfeffer, dem Joghurt, Kreuzkümmel und 1 Prise Zucker zu einem Dressing verrühren..
  6. Schafskäse darüberbröseln. Viel Spaß beim Nachkochen 😊.

Kichererbsen in ein Sieb abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen, anschließend zum Bulgur geben. Für das Dressing restlichen Orangensaft, Öl, Essig, Senf und Agavendicksaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und über den Salat gießen. Gefüllte Zucchini mit Kartoffel-Kichererbsen-Füllung auf Rote-Beete-Apfel-Creme. Gemüse, Kichererbsen und Feta machen diesen Salat zum Genuss!

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