Gemüse-Curry Dieses einfache Gemüsecurry mit Süßkartoffeln, Spinat und Brokkoli ist das perfekte Wohlfühlessen! Es ist vegan, super einfach zuzubereiten und so lecker! Für das Gemüse Curry das Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Materialien herstellen Gemüse-Curry

  1. Bereiten 1 of Knolle Sellerie.
  2. Sie brauchen 2 of Karotten.
  3. Sie brauchen 1 of Zwiebel.
  4. Sie brauchen 2 Zehen of Knoblauch.
  5. Sie brauchen 100 g of Champignons.
  6. Sie brauchen 1/2 of Brokkoli.
  7. Sie brauchen 100 g of Kaiserschoten.
  8. Sie brauchen 1 of rote Chilischote.
  9. Sie brauchen of Kokosöl.
  10. Sie brauchen 1 Dose of Kokosmilch.
  11. Sie brauchen of diese Dose mit Wasser gefüllt.
  12. Sie brauchen of Salz, Pfeffer.
  13. Bereiten 2-3 TL of rote Currypaste.
  14. Sie brauchen of Kokosfett.
  15. Sie brauchen of Reis nach Wahl.

Kochschritte Gemüse-Curry

  1. Reis nach Packungsangaben kochen. Bei mir gab es heute zum ersten Mal lila Reis - unbedingt mal probieren! Gemüse waschen, ggf. schälen und in die gewünschte Form schneiden. Kokosfett anbraten und zuerst Karotten und Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch und Chilischote dazugeben und ein paar Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten..
  2. Kokosmilch und dieselbe Dose nochmal mit Wasser aufgefüllt dazugießen. Mit Salz, Pfeffer und Currypaste würzen. Etwa 5 min leicht köcheln lassen. Brokkoli und Schoten dazugeben. Ein paar Minuten köcheln lassen und erst dann die Pilze dazugeben..
  3. Bei leichter Hitze bis zum gewünschten Gargrad kochen - ich habe gerne noch etwas mehr Biss. Dann mit Reis servieren und nach Belieben noch etwas Limettensaft darübergeben..

Vitamine Galore - Gemüse-Curry leitet bei mir immer die Herbstzeit ein. Curry-Paste hinzufügen, Kokosmilch hinzufügen und aufkochen. Die milde Sauce enthält bereits extra viel, leckeres Gemüse und muss nicht mehr weiter verfeinert werden. Dieses vegane Gemüse-Curry mit Kokosmilch bringt einen Hauch von Thailand in deine Küche. Wir verwenden hierfür rote Thai Currypaste* - vegan versteht sich- und dazu gibt es leckeren Naturreis.

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