Barberie Entenbrustfilet mit Gemüse-Rotweinsauce Jetzt ausprobieren mit ♥ Chefkoch.de ♥. Kochen und Backen mit HOFER: Barbarieentenbrust mit Kirsch-Rotweinsauce einfach und schnell selbst zubereiten mit unserer Schritt-für-Schritt Die herrlich schmeckende Barbarieentenbrust mit Kirsch-Rotweinsauce ist in nur kurzer Zeit zubereitet. Lass sie dir und deinen Gästen schmecken.

Materialien herstellen Barberie Entenbrustfilet mit Gemüse-Rotweinsauce

  1. Bereiten 3 of Barberie Entenbrustfilets ca. 420 g.
  2. Sie brauchen of Salz und Pfeffer, frisch gemahlen.
  3. Sie brauchen 1 Bund of Suppengrün (Karotten, gelbe Rüben, Lauch, Sellerie).
  4. Bereiten 2 of mittelgroße Zwiebeln, fein gehackt.
  5. Sie brauchen 2 EL of Speckwürfel.
  6. Sie brauchen 1 EL of Butter.
  7. Sie brauchen 1 EL of Tomatenmark.
  8. Sie brauchen 1 EL of Zucker.
  9. Bereiten 100 ml of Portwein.
  10. Bereiten 200 ml of guter Rotwein.
  11. Bereiten 2 Zweige of Thymian.
  12. Sie brauchen 800 ml of Gemüsebrühe.
  13. Sie brauchen 50 g of Zartbitterschokolade.
  14. Sie brauchen 6 of Wacholderbeeren.

Kochschritte Barberie Entenbrustfilet mit Gemüse-Rotweinsauce

  1. Suppengemüse waschen, putzen und grob nach Julienne Art schneiden..
  2. Das geschnittene Suppengemüse und die Zwiebelwürfel mit etwas Butter anrösten. Speck hinzufügen. Zucker und Tomatenmark zugeben. Mit Port- und Rotwein ablöschen. Sauce 5 - 10 Minuten einköcheln lassen. Mit Brühe auffüllen. Thymian und Wacholder (im Teesieb) hinzufügen. Sauce aufkochen und ca. 1 Stunde auf mittlerer Temperatur kochen lassen..
  3. Die Entenbrust waschen, trocken tupfen und die Haut mit einem scharfen Messer rautenförmig einritzen. Entenbrüste in einer kalten Pfanne ohne Fett auf die Hautseite legen und langsam erhitzen, bis das Fett ausgetreten und die Haut knusprig braun geworden ist. Entenbrüste auf der Fleischseite kurz anbraten, herausnehmen, mit etwas Salz und Pfeffer würzen, mit der Hautseite nach oben in eine Auflaufform legen. Entenfilets im vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten bei 150° (Umluft) braten/garen..
  4. Das Gemüse mit dem Rotweinfond durch ein Sieb (Stabmixer) in einen Topf gießen, 5 Minuten einköcheln lassen. So viel Schokolade einrühren, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat. Entenfilet mit Sauce, handgemachten Spätzle, Blaukraut und Preiselbeeren servieren..

Die Entenbrustfilets mit kaltem Wasser abspülen und gut trocken tupfen. Dann mit einem scharfen Messer die Haut rautenförmig einschneiden. Gebratene Barbarie Entenbrustfilet mit Preiselbeersoße und karamellesierten Äpfeln. Gewusst wie - und schon haben Sie mit diesem Rezept eine wunderbar g'schmackige Angelegenheit auf dem Teller, die garantiert mehr als nur eine Gaumenfreude ist. Rinderbraten in Rotweinsauce mit Gemüse und Rosmarin, a food drink post from the blog Stylish Living, written by Nadine Beckmann on Bloglovin'.

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