Opas Hähnchen in Rotwein (Coq au vin)

Da der Rotwein ja der Sauce einen guten Geschmack geben soll und auch beim die Hähnchen Teile mit dem Mehl bestäuben und die Schalotten und Kräuter mit der Rotwein Marinade angießen. Alles auf kleiner Flamme köcheln lassen. Coq au vin ist ein französischer Küchenklassiker!

Materialien herstellen Opas Hähnchen in Rotwein (Coq au vin)

1. Bereiten 1 of frisches Hähnchen oder Hähnchenschenkel.
2. Bereiten 500 g of Karotten.
3. Sie brauchen 500 g of Sellerie.
4. Bereiten 1 Stange of Lauch.
5. Sie brauchen 1 of Zwiebel.
6. Bereiten 1 of Knoblauchzehe.
7. Bereiten 2 of Lorbeerblätter.
8. Sie brauchen 1 El of Tomatenmark.
9. Sie brauchen 1/2 of Zitrone 🍋.
10. Sie brauchen 200 g of Speckwürfel.
11. Bereiten 1 l of Rotwein.
12. Bereiten 1 Glas of Silberzwiebeln.
13. Sie brauchen 3 Zweige of Thymian.
14. Sie brauchen 2 El of Saucenpulver, braun.
15. Sie brauchen Etwas of Öl.
16. Bereiten of Salz und Pfeffer.

Kochschritte Opas Hähnchen in Rotwein (Coq au vin)

1. Das Hähnchen zerlegen und mit Salz und Pfeffer würzen..
2. Das Gemüse und den Speck in Würfel schneiden..
3. Die Hähnchenteile in einer Kasserolle mit ein wenig Öl von allen Seiten goldgelb anbraten und herausnehmen..
4. Speck, Zwiebelwürfel und Knoblauch anschwitzen. Danach das restliche Gemüse dazugeben, bis auf den Lauch und die Silberzwiebeln. Das Gemüse ebenfalls anschwitzen..
5. Das Tomatenmark dazugeben und leicht anbraten. Danach mit dem Rotwein und dem Saft der halben Zitrone ablöschen..
6. Das Saucenpulver einrühren, kurz aufkochen und das Hähnchen, den Lauch, die abgegossen Silberzwiebeln, Thymian und den Lorbeer dazugeben. Alles für mind. 1 Stunde bei schwacher Hitze schmoren lassen. Gelegentlich umrühren. Dazu Kartoffelschnee mit Butterflöckchen oder selbstgemachten Kartoffelpüree servieren..

Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps! Coq au Vin ist ein französisches Nationalgericht und bedeutet übersetzt "Hahn im Wein". Coq au vin is a French dish of chicken braised with wine, lardons, mushrooms, and optionally garlic. A red Burgundy wine is typically used, though many regions of France make variants using local wines. Coq au Vin - geschmortes Hähnchen in Rotwein.

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